Figues pochées au chianti

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 2 heures
Pour 6 personnes :

• 1 kg de figues fraîches ;
• 50 cl de chianti ;
• 150 g de sucre ;
• 1 zeste d'orange ;
• 1 zeste de citron ;
• 1 gousse de vanille.

1. Versez le chianti dans une grande casserole à fond large. Ajoutez le sucre, les zestes d'orange et de citron et la gousse de vanille fendue. Portez doucement à ébullition. Laissez bouillir et réduire pendant 10 mn. Rincez et épongez les figues.
2. Les plongez dans le vin hors du feu. Remettre à feu doux. Laissez cuire à frémissement pendant 10 mn. Lorsque les figues sont cuites, les retirez du feu et laissez refroidir dans le sirop. Mettre 2 h minimum au réfrigérateur.
3. Servir très frais accompagné de petites lamelles de «panforte».

Et bon appétit, bien sur !