Tajine de boeuf aux haricots verts olives

Recette tajine de boeuf au haricot vert & au olive ;

Salam allaicom,bonjour un bon tajine de boeuf aux haricots verts et aux olives,un des plat que j'apprécie beaucoup,une viande fondante bien épicée,des haricots cuits à souhait bien parfumés et acidulé au citron et aux olives vertes et une sauce onctueuse bien réduite qui sent l'huile d'olive.Des saveurs qui nous viennent du Maghréb.Ce tajine se déguste avec un bon pain maison tel que le matlou.

Ingrédients: Pour 6 personnes.

1 kg de viande de boeuf

1/4 de verre à thé d'huile

1tomateépluchée et coupée en dés

4 gousses d'ail écrasées

1 gros oignon

1/4 de cuillère à café de poivre, du sel

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillre à café de curcuma

800 g d'haricots verts

1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés

Le jus d'un 1/2 citron

Une poignée d'olives vertes

Préparation:

Sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande avec l'huile, l'oignon haché, la tomate, l'ail et le sel.
Remuer et ajouter les épices pour les incorporer à tous les ingrédients. Ajouter de l'eau à hauteur du contenu puis couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes.
Effiler et faire pocher (à moitié) les haricots verts dans de l'eau salée. Les égoutter et les disposer dans la marmite après 30 mn. de cuisson de la viande.
Laver, les olives vertes les désaler si nécéssaire. Dix minutes avant la fin de la cuisson de la viande, les disposer dans la marmite en même temps que le jus de citron et le mélange de persil et de coriandre.
Servir le Tajine aux haricots verts chaud accompagné d'un peu de sauce.