Café-restaurant "illy" : Espressamente !

photos ©meltyfood

Exit les "Cafétérias" et autres restaurants de passage en tout genre. Le groupe italien illy-plus communément appelée illycaffè SpA- a ouvert un troisième bar-restaurant dans la plus pure tradition italienne : Espressamente-Bercy Village à Paris. Plus spacieux, toujours accueillant l’endroit et son personnel corvéable affiche une volonté ferme : celle de proposer un authentique café italien accompagné -ou non- de spécialités traditionnels. Dix ans après le lancement du premier Espressamente et sa version bar près de l’opéra, les parisiens amoureux de l’Italie ont désormais l’opportunité de vivre "la dolce vita" le temps d’un déjeuner... ou d’un dîner.Ici, l’objectif est simple : concilier des valeurs d'esthétisme et de goût, s’allouer les compétences et expérience d’un personnel de qualité, le tout couvert par une quête permanente de perfection; marque de fabrique illy. Espressamente-Bercy Village, restaurant/rapide haut de gamme présente un ensemble de produits signés, en témoigne le logo présent sur les nombreuses tasses à café qui rappelle crânement qu'on se trouve bien chez Francesco son fondateur. Mais l'accent reste mis sur une nouvelle formule menu (€28) signé par un bar de prestige italien : Luigi Biasetto -grand chef doublement champion du monde de pâtisserie- qui propose ce trimestre le premier Food Collection (… c’est de l’italien ?). Dans l’assiette : (hors d’œuvre) salade croquante de Bresaola, pommes vertes, parmesan et vinaigrette de cidre + (plat) Lasagne au bleu de bufflone, tomates cerises et pistaches Bronte de Sicile + (dessert) Pâtisserie Setteveli® de la maison Biasetto à Padoue. Moins de €30 pour un menu complet, c’est honnête… même si la présentation des plats manque de soins. La Bresaola della Valtellina, couchée sur ses feuilles de roquettes, est tendre et goûteuse. Le parmesan en lamelles -affiné 36 mois ?- est quant à lui inexistant au palais. Une belle surprise, toutefois avec la vinaigrette dont la composition laisse en bouche une saveur de café. Le Plat : d’un blanc immaculé ! Pourquoi servir un plat de lasagnes dans une assiette généreuse quand celle-ci est égoïstement peu garnie ? Le carré di lasagna croquant sur le dessus offre un joli moelleux crémeux en son coeur. Les nombreuses couches de pâtes épaisses (disposées comme il se doit) dévoile la corpulence d’un Bleu de bufflone franchement savoureux. Les quatre minuscules quarts de tomates cerises s’égarant capricieusement ici et là : s’abstenir… Après une bonne gorgée de Rosso di Montalcino Mastrojanni plus tard, le triomphal Setteveli® di Biasetto entre en scène sous des "Ooooh" d’exclamations. Laqué à souhait, le fond savoyard chocolat doux et noisettes de la pâtisserie offre une mousse "maison" onctueuse dotée de 7 voiles (sette veli) chocolatés noirs. Une p’tite merveille insolente et gourmande à découvrir d’urgence.
Espressamente illy, concept de lieux de dégustation, est une chaîne internationale de bars italiens au design contemporain bien assumé. L’espressoet son goût inimitable y est roi. Chaque matin, la vitrine du bar se veut généreusement affriolante : natures, fourrés chocolat, à la confiture ou aux amandes, on est immédiatement happé par le parfum des croissants sortis du four. Le Bombolone (beignet fourré crème pâtissière) joue, lui aussi, les "tombeurs". Accompagné d’un bon Cappuccino, les instants sucrés d’illyéveille ce "je ne sais quoi" de familial et de réconfortant propre à nos cousins transalpins.Fabrice Gil
Espressamente - Bercy VillageOuvert 7/7j. de 9h à 22h3042, cour Saint-Emilion75012 Parist/+33 9 66 89 00 20www.illy.com