Filet de bœuf, sauce béarnaise, pommes grenailles confites, haricots verts frais du restaurant Les Grandes Marches
Par Gourmets&co
Filet de bœuf, sauce béarnaise, pommes grenailles confites, haricots verts frais
du restaurant Les Grandes Marches
C’est un beau plat de brasserie comme on les aime. Généreux (250 g), bien fait, goûteux, et qui vous met de bonne humeur en le mangeant. Normal, ce morceau de première catégorie à la tendreté légendaire se retrouve ici parfaitement cuit, bien saisi à l’extérieur et rosé à l’intérieur, accompagné des premières pommes grenailles sautées puis confites, d’un goût délicieux et fondantes en bouche. Remarquable. Sinon, des haricots verts frais, légèrement al dente et sautés quelques secondes à la poêle. Parfait aussi. La sauce béarnaise est irréprochable, ce qui est rare, avec sa pointe de vinaigre et l’estragon bien présent. Le tout servi dans la superbe salle du premier étage à la vue imprenable sur la Bastille. Un plat qui réconcilie avec l’esprit traditionnel et l’exigence d’une vraie brasserie.
Les Grandes marches
6, Place de la Bastille
75012 Paris
Tél : 01 43 42 90 32
www.grandesmarches.com
M° / Bastille
Ouvert tous les jours de 8h à 1h du matin
Plat de la semaine : 30 €
Menus : 25 € (entrée, plat ou plat, dessert)
Club Affaires : 36 €
Carte : 40 € environ