Voici une recette qui vous permettra d'utiliser vos jaunes d'oeufs qui vous restent après une fournée de macarons
Ingrédients:
6 jaunes d'oeufs160g de sucre poudre70g d'eau400ml de crème fraîche liquide entiére200g de chocolat noir
Préparation:
Faites chauffer dans une casserole le sucre est l'eau jusqu'à 115°C pendant ce temps fouettez au robot les jaunes d'oeufs, une fois le sirop à la bonne température versez le sur les jaunes mousseux en arrêtant pas de fouettez vivement durant 5 minutes.Faites fondre le chocolat et l'incorporer aux jaunes délicatement avec une spatule.
Montez la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Conservez au frais avant de déguster