Biscuit de Savoie à la banane et chocolat blanc

Ingrédients pour 8 cobayes :

• 8 jaunes d'œufs + 8 blancs d'œufs
• 250 g de sucre
• 125 g de farine
• 60 g de maïzena
• 8 bananes
• 200g de chocolat blanc

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena tamisée. Mélangez bien.

Battez les blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporez-les à la préparation précédente.

Versez dans un oule à manqué beurré et fariné. Faites cuire 25 minutes à 180°C. Démoulez et laissez refroidir.

Ecrasez les bananes avec éventuellement un peu de sucre.

Coupez le gâteau en deux (ou trois tranches s'il est très haut). Garnissez-le de purée de banane. Appuyez légèrement pour bien faire pénétrer les fruits et adhérer.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Répartissez-le sur le gâteau. Décorez et placez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Brevets déposés chez :

• Idée recette : Gourmandises familiales, I, 24.
• Recette du biscuit de Savoie : Meilleur du chef.

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