Une délicieuse recette que j’ai trouvé dans le livre de recettes Marmiton ! A servir à l’apéro sur de belles tranches de campagne.
![Rillettes aux deux saumons RILLETTERECETTE](http://media.paperblog.fr/i/640/6401442/rillettes-deux-saumons-L-H_cN3X.jpeg)
Ingrédients (pour 8 à 10 pers) :
Saumon frais (750 g en filet et sans peau)
Saumon fumé (150g)
Ciboulette
100g de beurre salé mou
2 jaunes d’oeuf
1/2 citron
1 yaourt nature
sel, poivre
![Rillettes aux deux saumons rillettes](http://media.paperblog.fr/i/640/6401442/rillettes-deux-saumons-L-AY3_L2.jpeg)
Emballez le saumon frais dans du film alimentaire et faites-le cuire à la vapeur 7 ou 9 min (il doit rester presque cru à coeur).
![Rillettes aux deux saumons rillettes2](http://media.paperblog.fr/i/640/6401442/rillettes-deux-saumons-L-khhkJt.jpeg)
Déballez le saumon fumé et laissez le refroidir.
Coupez-le ensuite en tout petits dés de 2 mm de côté. Ciselez finement la ciboulette.
![Rillettes aux deux saumons RILLETTES3](http://media.paperblog.fr/i/640/6401442/rillettes-deux-saumons-L-1xjhZP.jpeg)
Enlevez les parties grises et les arêtes du saumon frais s’il y en a. Effeuillez-le avec les doigts sans trop l’écraser. Mélangez-le avec les dés de saumon fumé et la ciboulette.
![Rillettes aux deux saumons rillettes6](http://media.paperblog.fr/i/640/6401442/rillettes-deux-saumons-L-gzsdSk.jpeg)
Mixez les jaunes d’oeuf, l’huile d’olive, le yaourt, , le jus du demi-citron, le beurre mou, 1 grosse pincée de sel, et du poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
![Rillettes aux deux saumons rillettes4](http://media.paperblog.fr/i/640/6401442/rillettes-deux-saumons-L-Efwchx.jpeg)
Ajoutez ce mélange aux deux saumons et à la ciboulette. Mélangez bien. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
![Rillettes aux deux saumons RILLETTES7BIS](http://media.paperblog.fr/i/640/6401442/rillettes-deux-saumons-L-PIL47Z.jpeg)
Tassez l’ensemble dans une terrine assez grande. Lissez la surface. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
![Rillettes aux deux saumons RILLETTES8](http://media.paperblog.fr/i/640/6401442/rillettes-deux-saumons-L-wKCnnQ.jpeg)
Servez ces rillettes sur des tranches de pain de campagne.
![Rillettes aux deux saumons RILLETTES10](http://media.paperblog.fr/i/640/6401442/rillettes-deux-saumons-L-9x_tTD.jpeg)