pour 4 perssones.
4 DOUZAINES D’ESCARGOTS DE BOURGOGNE
50 G DE BEURRE DEMI-SEL
4 BRINS DE THYM-CITRON
POUR LA CRÈME D’AIL :
20 GOUSSES D’AIL
1 L DE LAIT
1. Pour la crème d’ail : éplucher et dégermer les gousses d’ail.
Porter à ébullition une casserole d’eau. Y plonger les gousses
Pendant 1 min. Les égoutter et répéter l’opération deux fois.
Verser Le lait dans une casserole et faire chauffer, ajouter
Les gousses d’ail, saler, poivrer et faire cuire à feu doux
20 min en surveillant. Mixer.
2. Faire fondre Le beurre et y faire revenir les escargots 5 min.
Saler et poivrer.
3. Répartir la crème d’ail dans quatre bols et ajouter les
Escargots. Parsemer de thym-citron. Servir aussitôt.