Bonjour à tous,
Je commence la semaine avec une entrée tout en légèreté ! Et un petit tartare de plus !
Les ingrédients pour 3 personnes : 1 pavé de saumon (compter 50 gr par personne), 1/4 d'ananas, 1 échalote, 1 citron vert, gingembre frais, aneth, piment d'espelette.
Tailler finement le pavé de saumon en petits dés. Réserver. Tailler finement 2 tranches d'ananas en petits dés. Réserver le reste de l'ananas pour le coulis.
Préparer la marinade : Mélanger l'ananas taillé finement avec les zestes du citron vert, le jus du citron vert, l'échalote hachée, du gingembre râpé, de l'aneth ciselée, du sel et du poivre.
Pour le coulis : passer au blender le reste d'ananas et du piment d'Espelette.
Juste avant le service, mélanger le saumon et la marinade. Dresser et entourer avec le coulis d'ananas.
Bon appétit !!