betterave et carotte en verrines

pour 4 personnes
Ingrédients:

• 2 betteraves cuites
• 5 petites carottes
• huile d'olive
• cumin
• poivre et sel
• 2 blanc d’œuf 
• 2 gousses d'ail
• un peu d'huile

Préparation :

• Coupez les carottes et les betteraves en petits morceaux et mettez-les dans une casserole d'eau , faites bouillir.
• Mettez la betterave avec un peu d'huile d'olive, du poivre et du sel dans le bol du mixeur  et faites tourner jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
• Une fois les carottes cuites, mixez-les  en rajoutant du cumin , et de l'huile d'olive , salez .
• Battez les blancs en neige ajoutez l'huile en filet très fin tout en battant jusqu'à obtenir une texture ferme comme la mayonnaise , ajoutez l'ail râpé très finement ,et le sel 
• Prenez de petites verrines et alternez une couche de betterave et une autre de carottes puis une autre de betterave et terminez par une couche de mayo de blanc d’œufs .
• à consommer tièdes