La Table
à Narbonne (11) par Patrick Faus
: cuisine banale
: cuisine d’un bon niveau
: cuisine intéressante et gourmande
: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux
: cuisine exceptionnelle
Un restaurant au décor très marqué par le monde du vin : comptoir, tonneaux et bouteilles disséminés dans les deux salles. Dès l’entrée, la cuisine est ouverte à tous les regards où l’on voit Marc et son second s’affairer aux fourneaux. En salle, Françoise est dans son élément : charmante, prévenante, enjouée, elle est l’âme de la maison et une des clés du succès. La qualité de la cuisine en est une autre. Car Marc, s’il n’est pas un génie, est un chef appliqué et talentueux. Il envoie des plats soignés, bien travaillés, goûteux, avec des alliances toujours intéressantes sur un fond de saveurs languedociennes qu’elles soient du pays intérieur ou de la mer. Des exemples ? Entremêlé de légumes, bouillon de volaille au gingembre ; Dos de morue marinée cuite vapeur, légumes à l’anchois de Collioure, huile d’olive, fenouil grec, fleur de sel ; paleron de veau poêlé, purée de patate douce au citron, jus de veau ; Pommes de Tourouzelle renversées, glace à la réglisse, écorces d’oranges.
Un beau voyage dans la région et parfois au-delà avec des produits bien sélectionnés en accord avec les producteurs du coin et des poissons sauvages. De l’exigence, du savoir faire, l’envie de bien travailler, une carte des vins bien fournie en terroirs et appellations de tout le Languedoc, des prix aimables, un ensemble de raisons évidentes qui font de La Table…. la table de Narbonne. En toute simplicité. Terrasse irrésistible aux beaux jours sur une petite placette au calme.
La Table
4, Place Lamourguier
11100 Narbonne
Tél : 04 68 32 96 45
www.cuisiniers-cavistes.com
Réservation conseillée
Fermé dimanche & lundi
Menus : 18 € (2 plats) – 29 € (3 plats)
Carte : 45 € environ
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