Gâteau « vitalité » à la banane

Voici un délicieux cake « vitalité » ! Il est idéal pour votre petit-déjeuner et vous éviter le petit creux de 11 h ! Ce gâteau contient de la banane qui remplace une partie des oeufs (je n’ai pas voulu retirer tous les oeufs de ma recette. Je teste petit à petit.). J’utilise de la farine de blé intégrale (T150) que l’on trouve facilement dans les magasins bio.

Préférez cuire ce gâteau dans des moules à muffins ou à petits cakes individuels. La quantité n’est pas suffisante pour un moule à cake (dans ce cas, doublez les doses).

Pour 4 petits cakes individuels (ou 6 muffins):

• 2 bananes bien mûres
• 1 oeuf
• 70 g de sucre roux
• 8 cl d’huile (olive ou tournesol)
• 100 g de farine T150
• 1 cs de purée de noisette (magasin bio)
• 1/2 cc de levure chimique
• Flocons de seigle (facultatif)

1- Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette de manière à obtenir une purée.

2- Versez la farine, la levure et le sucre ensemble dans un saladier.

3- Ajoutez l’oeuf et l’huile et commencez à mélanger au fouet.

4- Ajoutez la purée de noisette et les bananes écrasées.

5- Versez la pâte dans vos moules (cakes individuels ou muffins) et saupoudrez éventuellement de flocons de seigle.

6- Enfournez pour 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec.

7- Laissez refroidir avant de démouler.