Curry de poulet au lait de coco

Cette recette de curry est excellente : j'ai suivi l'idée blog Humour, Gloire et Beauté en ajoutant de la courge butternut en accompagnement de la sauce curry et du poulet. Avec le lait de coco, le curry est assez doux, la sauce onctueuse. J'utilise de la pâte de curry, qui est beaucoup "hot" que le curry en poudre ; la quantité d'épices est à doser en fonction de la forme utilisée (pâte ou poudre) et du goût de chacun. La courge butternut et le lait de coco permettent d'adoucir le tout, cette association est vraiment une belle découverte.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g d'escalopes de poulet
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 conserve de tomates pelées
- 1 cuil à soupe de pâte de curry (ou curry en poudre, qui sera beaucoup moins fort)
- 150 ml de lait de coco
- 1/2 cuil à café de gingembre
- 1 cuil à soupe de ghee (ou huile)
- sel et poivre
- facultatif : 150 g de riz cru (en accompagnement)

Préparation :

Peler la courge butternut, couper la chair en cubes réguliers (3cm de côté environ).

Faire précuire la chair 10 min à la vapeur ou 3-4 minutes au four micro-ondes : la courge doit être cuite à coeur mais pas trop molle car elle risque de s'écraser en purée.

Peler et émincer finement l'oignon.
Couper le poivron vert en lamelles.
Peler et hacher la gousse d'ail.

Couper les escalopes de poulet crues en grosses lamelles.
Faire griller les morceaux dans une sauteuse pour les faire dorer et débarrasser dans une assiette.

Dans la même poêle, verser l'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron. Saupoudrer de gingembre. Lorsque les légumes sont cuits, verser les tomates en conserve. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de curry. Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les cubes de courge butternut. Au bout de 5 minutes encore, disposer dans la sauteuse et les morceaux de poulet et rroser du lait de coco.

Finir la cuisson en laisser mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires.

Faire cuire le riz pendant ce temps.

Servir le curry aussitôt, en présentant à part le riz.