Madeleines recette Lenôtre

Par Ameloche

MADELEINES

J’ai trouvé cette recette sur le blog de 100% gourmande, qui a choisi de faire la recette des madeleines « comme autrefois », celle de Lenôtre. Un délice ! J’ai modifié un peu l’ordre de la recette puisque réalisée dans mon kitchenaid.

Ingrédients :

130 gr de sucre

3 oeufs

20 gr de miel neutre

1 pincée de sel

150 gr de farine

5 gr de levure

125 gr de beurre mou

1 citron (pour prélever le zeste)

Recette :

Dans le bol du kitchenaid, mettre beurre mou + sucre. Battre avec la feuille pour obtenir une pommade. Ajoutez les oeufs + le miel + le zeste. Mélangez.

Ajoutez la farine préalablement mélangée à la pincée de sel et à la levure.

Laissez reposer une nuit au frais. Sortir 20 minutes du frais avant la cuisson. Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C.

Garnir les moules à madeleines.

Cuire 12 minutes.