Vous n’en n’avez jamais mangé des comme ça, jamais !
Mais quelle merveille ! je vous donnerai bien volontiers, tous les gâteaux des plus prestigieux pâtissiers de France pour une Focaccia au thym sortie du four !
J’ai eu la chance incroyable de pouvoir suivre d’un oeil, … mais avec mes deux oreilles, un cours sur le pain, à l’Atelier des Sens, animé par Christian, LE pâtissier « maison ». Quel bonheur, quelle passion, quel savoir ! C’était waouhhh !
Bon sang ce que j’aime ça ! la cuisine ! ça me prend aux trippes, ça m’émoustille, je sautille sur place comme une gamine émerveillée, … et je n’ai toujours qu’un mot à la bouche :
« C’EST MAGNIFIQUE !!!! »
Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos : 45 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Les ingrédients pour 2 focaccia :
250 g de farine T 55
5 à 6 g de sel
10 g de levure de boulanger
150 g d’eau
30 g d’huile d’olive
du thym en poudre
Préchauffez votre four à 200 / 220°.
Mélangez la farine, le sel, la levure, l’eau et l’huile d’olive.
![FOCACCIA AU THYM P1160728 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-x1ZSMC.jpeg)
Pétrissez le tout durant 5 à 6 mn.
![FOCACCIA AU THYM P1160732 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-vsB4An.jpeg)
Posez la pâte sur un plan de table préalablement fariné puis, soulevez-la vers vous, rabattez-la vers l’extérieur
![FOCACCIA AU THYM P1160724 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-eyqbuN.jpeg)
avant de la ramasser pour la jeter sur la table à de nombreuses reprises, sur le même rythme, dans la même gestuelle et ce, durant 8 à 10 mn, pour l’aérer, la pétrir.
![FOCACCIA AU THYM P1160740 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-7s47QF.jpeg)
Laissez maintenant reposer la pâte (elle l’a bien mérité ! ) durant 45 mn. Couvrez-la d’un torchon propre. Elle va doubler de volume.
![FOCACCIA AU THYM P1160738 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-W4cB42.jpeg)
Etalez-la ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
![FOCACCIA AU THYM P1160753 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-TFjZdg.jpeg)
avant de la déposer sur une plaque préalablement farinée (il ne faut pas qu’elle soit trop mince, il faut qu’elle ait de la matière).
![FOCACCIA AU THYM P1160754 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-o3uVPX.jpeg)
Vous pouvez, à l’aide du pouce, faire des trous et surtout, l’arroser d’huile d’olive,
![FOCACCIA AU THYM P1160770 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-djD68M.jpeg)
la saupoudrer de thym, d’origan, … avant de l’enfourner
![FOCACCIA AU THYM P1160775 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-ZOEcOr.jpeg)
durant 15 à 20 mn.
![FOCACCIA AU THYM P1160777 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-2kMiOT.jpeg)
Un autre secret de sa réussite : glissez sous le pain, une autre plaque contenant de l’eau pour créer de la vapeur, dès le départ de la cuisson.
![FOCACCIA AU THYM P1160791 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-JMi7TW.jpeg)
Le pain n’en sera que plus moelleux et brillant.
Suggestion :
Vous pouvez remplacer le thym par de l’emmental râpé, incoporer dans la pâte des lardons fumés, des olives, du piment, du chorizo, … faites-vous plaisir !
![FOCACCIA AU THYM P1160795 (Medium)](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-8DnFWn.jpeg)
* * * * * * * *
A Christian, mille fois MERCI.
![FOCACCIA AU THYM FOCACCIA AU THYM](http://media.paperblog.fr/i/635/6352226/focaccia-thym-L-RFLbUP.jpeg)