Risotto aux crevettes

Pour 4 personnes

Risotto

250g de riz arborio

1 oignon

2 càs d'huile de sésame

10 cl de vin blanc

40g de beurre

70 cl de bouillon de légumes

Faire revenir l'oignon haché dans une cocotte avec l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter le riz en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le vin blanc et laisser évaporer.

Ajouter le bouillon en remuant toujours sur feu doux.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Hors du feu, ajouter le beurre.

Sauce aux crevettes

12 crevettes décortiquées

2 pommes (de type Golden)

1/2 citron jaune bio

24 brins de ciboulette

1 pot de yaourt nature

1 pincée de curry

sel, poivre

Prélever le zeste du citron.

Le faire blanchir pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante.

Égoutter. Réserver.

Presser le jus du citron.

Éplucher et couper les pommes en deux.

Enlever le coeur et les pépins puis râper la chair avec une grosse grille.

Arroser avec le jus de citron.

Ajouter le risotto, le yaourt, le curry, la ciboulette ciselée et le zeste de citron.

Saler, poivrer. Mélanger aux crevettes.

En conserver une pour chaque assiette de présentation.

Cuire au four-vapeur pendant 10 minutes.

Servir aussitôt en déposant une petite goutte d'huile de sésame sur chaque assiette.