Après avoir ingéré une toute petite quantité de bière (donc quasiment aucun effet de l'alcool a priori puisqu'on ne retrouvait rien dans le sang), on a remarqué que le cerveau produisait une quantité non négligeable de dopamine, qui est en général justement produite lors de sensations agréables (alcool, drogue, sexe...).
L'effet était même encore plus fort pour les candidats dont l'historique familial avait été influencé par l'alcoolisme. Il reste toutefois encore la possibilité que c'était bien la perception de l'alcool et pas le goût qui est à l'origine de ce phénomène.