Carrot Cake de Julie Andrieu

Des carottes à foison dans mon panier de l'AMAP et pas très envie de faire encore des soupes. Heureusement ma copine Valérie est venue à la restousse en me parlant d'un divin carrot cake. Merci à toi, la Valoche, pour cette découverte. Tu as toujours le chic pour dénicher de bonnes recettes !

Le voici rien que pour vous, sans glaçage car il se suffit déjà bien à lui tout seul

Carrot cake de Julie Andrieu

Ingrédients pour 1 grand cake

- 350 g de carottes

- 200 g de farine 
- 140 g de vergeoise brune

- 120 g de beurre mou

- 100 g de cerneaux de noix

- 50 g de poudre d'amande

- 3 oeufs
- 15 g de gingembre frais râpé

- 1/2 càc de quatre-épices
- 1/2 càc de cannelle en poudre
- Une pincée de sel
- Le zeste d'une orange bio

- 1 sachet de levure chimique

* Préchauffer le four à 160°

* Eplucher et râper les carottes

* Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la vergeoise, les épices et le sel pendant 3 mn

* Ajouter le zeste d'oranges, les oeufs un par unen fouettant entre chaque ajout

* Concasser légèrement les noix

* Peler et râper le gingembre

* Tamiser la farine avec la levure
* Ajouter dans le saladier la poudre d'amande, les noix, le gingembre, la farine et les carottes. Mélanger. (si vous utilisez un robot faites le à l'aide du batteur plat)
* Verser dans le moule à cake préalablement beurré et fariné

* Enfourner 1h10

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