20 avril 2013Classique, spectaculaire et pas léger: le rêve! JE veux parler du beurre frit... Bien oublié! on prépare un beurre manié, au persil ou d'autres herbes, ail, etc... On le met au froid, mais pas trop longtemps: on doit pouvoir le modeler en petits boudins d'un cm 1/2 de diamètre...on en fait des petits "bouchons, on place au congélateur...quand c'est congelé, hop, on trempe dans un oeuf battu, on r...oule dans la chapelure... on remet au congélateur...on fait ainsi trois ou quatre fois.. Quand on a bien cuit un steak, par exemple avec des frites, on fait frire ces bouchons de beurre, très vite, le temps que ça dore et on pose sur la viande..quand on les coupe, ça se répand délicieusement...Ca marche aussi sur un filet de poisson, etc..