Notre alimentation, aussi diversifiée qu'elle puisse être, est indissociable de notre digestion. Une digestion difficile, trop lente ou trop rapide, entraînera des gênes et des carences alimentaires. Si la digestion se passe mal : mastication bâclée, repas trop gras, trop lourd ou trop acide, l'assimilation des vitamines, des minéraux, des protéines et de toutes les bonnes choses que vous avez mis dans votre assiette sera imparfaite.
De cette mauvaise assimilation viendront des carences nutritionnelles. Idéalement notre alimentation doit être vivante (crue), biologique (sans pesticides, ni additifs, ni produits chimiques) fraîche (donc de proximité) et non raffinée (pour le sucre ou la farine ; le pain ou les céréales seront complets).