Vous l’avez probablement déjà repéré sur d’autres blogs : le gâteau au chocolat et à la courgette. Ce n’est pas une erreur mais bel et bien une formidable découverte. La courgette, très finement râpée, remplacement la matière grasse du gâteau pour donner du fondant en toute légèreté.
J’en ai profité pour remplacer la farine de blé par une farine que je viens d’acheter : la farine de quinoa qui a l’avantage d’être sans gluten pour les intolérants.
Personnellement, j’aime les desserts forts en chocolat mais certains d’entre vous préféreront peut-être un gâteau un peu plus sucré : soit vous augmentez la dose de sucre, soit vous prenez un chocolat moins riche en cacao.
Recette inspirée du blog Maman s’éclate.
Pour un moule carré de 25 cm :
- 3 oeufs
- 200 g de chocolat noir à pâtisser à 70%
- 85 g de sucre
- 50 g de farine de quinoa (ou farine de blé T45)
- 200 g de chair de courgette (poids épluché)
1- Râpez la courgette sur une râpe à fins trous. Vous allez obtenir une sorte de purée de courgette.
2- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3- Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers.
4- Versez dans les jaunes le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
5- Ajoutez la farine de quinoa et le chocolat fondu. Commencez à mélanger puis ajoutez la purée de courgette. Utilisez une spatule pour obtenir un mélange homogène.
6- Montez les blancs en neige bien ferme.
7- Ajoutez les blancs délicatement dans la pâte à gâteau en soulevant la masse.
8- Versez dans un moule à manquer.
9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 min de cuisson. Lorsque vous appuyez légèrement sur le gâteau, il doit vous sembler tendre et moelleux.
10- Laissez complètement refroidir avant de démouler.
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