Cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes :
- 1 kg de poivrons rouges ;
- 1/2 litre de bouillon de volaille (cube) ;
- 15 cl de coulis de tomates ;
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 oignon ;
- 1/2 cuil. à café de paprika doux ;
- 2 cuil. à soupe de mascarpone ;
- 1/2 cuil. à café de sucre ;
- quelques feuilles de basilic ou de persil.
- Allumer le four sur position gril et faire griller les poivrons entiers en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit boursouflée. Les laisser reposer quelques minutes dans une boîte fermée ou un sac plastique pour qu'ils étuvent. Les peler soigneusement en prenant soin de retirer le maximum de graines. Garder le jus qui s'écoule.
- Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon hachés finement dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons, le coulis de tomates, le bouillon de volaille, le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 mn.
- Retirer du feu, ajouter le paprika et quelques feuilles de basilic ou de persil ainsi que le mascarpone et mixer finement. Rectifier l'assaisonnement en poivre et sel au besoin. Servir avec des tranches de pain de campagne grillées frottées à l’ail.