Alors que nous papotions "beignets", Rita m'a donné sa recette de beignets de pommes de terre qu'elle appelle des "Zeppole".
Ces beignets sont également appelés "donuts" du côté de Naples!
Vous me connaissez, je n'ai pas attendu très longtemps pour les essayer et nous avons tous été conquis par ces savoureux et bien dodus beignets!
Aujourd'hui, je cuisine les beignets sucrés de pommes de terre!
Les ingrédients pour cette recette:
- 260 g de farine
-120 g de pommes de terre cuites à l'eau et passée au moulin à légumes - 60 g de lait tiède - 40 g de sucre + pour finition - 40 g de beurre - 1 oeuf -une pincée de sel fin -1 sachet de levure de boulanger sèche
Mettez votre levure à macérer 15 minutes dans un bol avec le lait légèrement tiédi.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez la levure, l'oeuf, le sucre, le sel et la moitié de la farine.
Ajoutez alors les pommes de terre réduites en purée, le beurre fondu et le reste de la farine.
Travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se détache du saladier et devienne souple.
Posez un torchon sur le saladier et laissez lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air.
La pâte doit doubler de volume.
Retravaillez rapidement la pâte et laissez-la lever encore 1 heure.
Au bout de ce temps, dégazez la pâte et étalez-la grossièrement sur votre plan de travail fariné.
Découpez des formes rondes à l'aide d'un verre à moutarde.
Faites un trou au milieu du beignet avec votre doigt et faites tourner le beignet de manière à élargir le trou central.
Laissez les beignets lever encore un peu pendant 30 minutes.
Faites cuire vos dognuts dans un bain de friture en les retournant régulièrement en cours de cuisson.
Égouttez-les sur une feuille de sopalin et saupoudrez-les de sucre.
Il n'y a plus qu'à les déguster...Ils sont bien meilleurs tiède!
Bon appétit!
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