Recette indienne Bread pakoras en vidéo

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer des Bread pakoras. Ce sont des pakoras indiens à base de pain.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

Pour la farce :

• 150g de pommes de terre coupées en dés
• 75g de petits pois surgelés
• 1/2 oignon coupé en dés
• des feuilles de coriandre fraîche
• 1 gousse d'ail et un petit bout de gingembre écrasés dans un peu d'eau
• 1/2 cuillère à café de  curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Pour la pâte :

• 250g de  farine de pois chiches
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 3 pincées de  curcuma en poudre

• 6 tranches de pain de mie
• de l'eau
• du sel
• de l'huile pour frire

La pâte :

Mettre la farine de pois chiches dans un saladier avec le bicarbonate, du sel et le curcuma. Mélanger.

Ajouter petit à petit 25 centilitres d'eau en mélangeant pour obtenir une pâte pas trop liquide, qui tient sur le dos de la cuillère.

Laisser reposer la pâte.

La farce :

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les oignons.

Quand les oignons sont roussis, ajouter les pommes de terre, les petits pois et les épices : curry, curcuma, l'ail et le gingembre et le concentré de tomates et mélanger. Saler et mélanger.

Ajouter 5cl d'eau et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau et en mélangeant de temps en temps.

Ajouter la coriandre fraîche ciselée et mélanger.

Disposer la farce sur une tranche de pain de mie. Disposer une 2e tranche par dessus en appuyant légèrement. Couper en quatre.

Faire chauffer de l'huile pour la friture.

Prendre un pakora et le plonger dans la pâte : enduire d'abord les bords, mettre le pakora sur une cuillère et le badigeonner de pâte avec une 2e cuillère.

Mettre le pakora à frire.

Faire monter l'huile sur les pakoras pour les faire cuire avant de les retourner.

Les sortir quand ils sont dorés.

Bon appétit !