Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de nouilles de riz
- 100 g d'haricots plats coupés en tronçons
- 1/2 poivron rouge émincé en fines lanières
- 1 piment vert émincé
- 100 g de pousses de soja
- 100 g de tofu fumé coupé en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 blancs d'oignons nouveaux + un peu de vert, émincés
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de sauce d'huitre
- cacahuètes grillées (facultatif)
Préparation :
- Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante. Egoutter.
- Plonger les haricots dans de l'eau bouillante salée quelques minutes, ils doivent rester croquants. Egoutter.
- Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir les cubes de tofu. Réserver.
- Verser un filet d'huile d'olive, y faire revenir les oignons pendant 3 minutes sans cesser de remuer, puis ajouter le piment et l'ail. Ajouter les lanières de poivrons jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Ajouter les haricots et les pousses de soja et laisser cuire 3 minutes. Ajouter enfin le tofu et la coriandre.
- Ajouter les nouilles et les sauces dans la poêle et bien mélanger.
- Servir bien chaud avec quelques éclats de cacahuètes grillées.