Nouilles sautées au poivron, haricots plats & tofu fumé

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de nouilles de riz
• 100 g d'haricots plats coupés en tronçons
• 1/2 poivron rouge émincé en fines lanières
• 1 piment vert émincé
• 100 g de pousses de soja
• 100 g de tofu fumé coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 blancs d'oignons nouveaux + un peu de vert, émincés
• 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe de sauce d'huitre
• cacahuètes grillées (facultatif)

Préparation :

1. Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante. Egoutter.
2. Plonger les haricots dans de l'eau bouillante salée quelques minutes, ils doivent rester croquants. Egoutter.
3. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir les cubes de tofu. Réserver.
4. Verser un filet d'huile d'olive, y faire revenir les oignons pendant 3 minutes sans cesser de remuer, puis ajouter le piment et l'ail. Ajouter les lanières de poivrons jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
5. Ajouter les haricots et les pousses de soja et laisser cuire 3 minutes. Ajouter enfin le tofu et la coriandre.
6. Ajouter les nouilles et les sauces dans la poêle et bien mélanger.
7. Servir bien chaud avec quelques éclats de cacahuètes grillées.