Je devine vos réactions à la vue du titre de ma recette ! oh non pas un petit oiseau!!!! Mais c'est horrible !!!!PAS DE PANIQUE : ce ne sont ni plus ni moins des paupiettes de boeuf!!!
C'est une recette de chez moi: et oui je suis une provençale émigrée à Toulouse ! Mais en ce moment je vous avoue que le soleil méditerranéen me manque au plus au point du coup j'ai tendance à compenser dans les assiettes!!Il y à plusieurs recettes celle-ci c'est la mienne enfin celle que ma mère m'a transmise.
Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson : 1 h
Pour 10 alouettes sans tête:
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Préparer les alouettes:
Saler et poivrer et rajouter du paprika sur une tranche fine.Mettre un peu de petit salé et de l'ail et du persil mixé .Les rouler et y mettre un pique pour maintenir fermer.
Dans une poêle, faire revenir le reste de petit salé avec les alouettes pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Poivrer et rajouter les herbes de Provence.Déglacer avec le vin blanc, rajouter le bouillon les tomates concassées. Laisser mijoter 30 min .Rajouter les champignons de Paris émincés , laisser finir de mijoter 30 minutes.
Servir avec une purée maison!!
Bon appétit!