Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone au fouet, bien mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Mélanger le sirop avec 15cl d’eau. Tremper rapidement les biscuits dedans et déposer au fond de chaque verrines.
Recouvrir d’une couche de framboises.
Verser par dessus une couche de crème au mascarpone.
Alterner les couches de biscuits, framboises, et crème au mascarpone.
Terminer par une couche de crème.
Décorer avec des framboises fraiches et saupoudrer de pistaches concassées.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4h.
Servir dès la sortie du réfrigérateur.