Restaurants : nouveau label « fait maison » décerné par les grands chefs

Un collège culinaire, présidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon, lance une appellation distinguant les « artisans restaurateurs » qui s’attachent au « fait maison » et à l’hospitalité. Les quinze grand chefs qui le composent appellent à plus de transparence de la part des restaurateurs français dont les trois quarts, selon Alain Ducasse, n’élaboreraient pas leurs plats eux-mêmes.

Pour prétendre à recevoir ce label, les restaurants devront postuler auprès du collège et afficher l’origine de leur produits et leur mode de préparation. Leurs clients devront répondre sur internet à un questionnaire sur la qualité de leur cuisine et de l’accueil et devront être satisfaits à plus de 75%. Le restaurateur devra recevoir la bénédiction des quinze chefs pour afficher devant sa façade sa plaque millésimée.