Eventails de melon au jambon de Parme et magret fumé

Une petite entrée pleine de style qui ne demande presque aucune préparation et qui sera du plus bel effet.

Pour 6 personnes :

- 3 melons de taille moyenne
- 6 tranches fines de jambon de Parme
- 2 magrets fumés pré-tranchés
- 1 cs de baies de roses
- poivre du moulin

Coupez les melons en quatre, ôtez les graines et l’écorce, découpez chaque quartier en fines tranches. Disposez-les en éventail sur les assiettes, en les alternant avec des tranches de magret fumé. Coiffez le sommet de chaque éventail de melon d’une tranche de jambon de Parme légèrement chiffonnée. Parsemez l’ensemble de baies roses écrasées, poivrez. Servez frais.

(recette extraite “cuisine actuelle” hors série mars-avril)