Mon neveu Félix, dont j'ai déjà parlé antérieurement pour une fameuse soupe à la chinoise, est un fan de cuisine chinoise et japonaise. Lorsque j'ai vu ses dumplings sur sa page FB récemment, j'ai salivé et m'en suis grandement inspirée pour concocter les miens. Je n'en n'avais jamais réalisé auparavant, je l'avoue. J'ai préparé ceux-ci avec des pâtes à wontons surgelées mais la prochaine fois, je préparerai sans doute les pâtes avec un mélange de farine et d'eau chaude comme il le proposait. Voici donc comment procéder pour un repas tout simple ou une entrée à apporter chez les copains pour le prochain 5 à 7.
1 paquet de pâte à wontons, décongelées 1 blanc d’œuf, battu 2 c. à table d’huile de sésame nature 1 tasse d’eau 4 échalotes vertes, hachées
Farce 500 à 600 g de porc haché 200 g de petites crevettes nordiques, cuites 1 c. à table chacun de tamari et de sauce aux huîtres 1 c. à table de mirin ou de sirop de gingembre 2 c. à table de gingembre frais haché 2 c. à table de dukka 1 c. à thé d’ail haché 1 jaune d’œuf
Sauce ½ tasse de beurre d’arachides nature 5 c. à table d’eau 3 c. à table de mélange à dukka 2 c. à table de vinaigre de riz ½ c. à thé de sambal oelek 1 c. à table chacun d’huile de sésame et de tamari ¼ c. à thé de sel
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la farce.
Étaler 6 feuilles de wontons, en badigeonner le pourtour de blanc d’œuf. Déposer une petite cuillerée de farce sur chaque feuille. Plier en triangle et pincer ensemble et façonnant quelques plis pour bien sceller. Réserver au froid.
Chauffer l’huile de sésame à feu moyen dans un wok. Frire le quart des dumplings 1 minute de chaque côté. Réserver et procéder ainsi pour le reste. Déposer tous les dumplings frits dans le wok et ajouter l’eau. Couvrir et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Environ 5 minutes. Saupoudrer d’échalotes hachées et servir avec la sauce d’accompagnement.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble