Cheesecake au citron vert - Key lime cheesecake

Pour ce 1er Avril, une recette qui n'est pas une blague, le cheesecake au citron vert. A ne pas confondre avec la Key lime pie, bien entendu !

Un cheesecake à la key lime

Recette pour 1 gâteau dans un moule rond de 22 cm

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de réfrigération : 8 heures

Temps total de la recette : 9 heures et 30 minutes

Ingrédients pour le cheesecake au citron vert

• 125 g de Graham Crackers (1 tasse 1/2)
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 3 oeufs
• 680 g de fromage philadelphia (24 onces)
• 200 g de sucre blanc (1 tasse)
• 85 g de beurre (6 cuillères à soupe)
• 160 ml de jus de citron vert des keys (2/3 de tasse)
• 1 cuillère à soupe de zestes de key lime
• Au besoin, du colorant alimentaire vert

Pour ce 1er avril, je me suis dit que j'allais publier une recette sucrée, mais pour faire différent, sans chocolat.

Alors en attendant l'arrivée du soleil, une nouvelle recette avec des key lime (comme la key lime pie donc), mais cette fois un cheesecake.

Utilisant dans la plus pure tradition du philadelphia et des Graham Crackers (que vous pourrez trouver chez My American Market en paquet de gâteaux ou en base de tarte toute faite).

Je le répète, tous les vrais cheesecake américains utilisent du philadelphia et des graham crackers (ou à la limite des golden grahams, ce que je fais aussi). Cependant, pour ceux qui veulent utiliser autre chose, vous pouvez également.

Pareil pour les citrons verts, normalement ce sont des citrons verts de l'île des Keys (si vous ne savez pas où c'est, je vous suggère de lire l'explication présente sur la recette de la key lime pie). Mais bien sûr vous n'avez que très peu de chances d'en trouver chez vous, alors utilisez des citrons verts normaux.

Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter du colorant vert pour donner une couleur encore plus vive au cheesecake.

Je vais également vous révéler mon secret pour avoir de délicieux plats américains :
Cliquer ici pour connaître mon secret

(Je fais la cuisine la tête à l'envers !)

Recette pour le cheesecake au citron vert

• Faire préchauffer le four à 150 degrés C (300° F)
• Réduire les graham crackers en miette (ou utiliser le fond de tarte préfait)
• Faire fondre le beurre et le mélanger avec la poudre de biscuit
• Bien écraser et répartir dans le fond du moule
• Mettre au frigo
• Prendre un bol
• Battre le philadelphia, le sucre, les zestes de citron vert et la maizena
• Il faut que tout soit homogène et mousseux
• Mettre les oeufs 1 à 1 en intégrant bien
• Rajouter le jus de citron vert à faible vitesse
• Ne pas trop battre, juste ce qu'il faut
• Verser le mélange dans le moule, au dessus de la pâte
• Faire cuire 60 minutes ou plus si besoin
• Conseil pour éviter que le cheesecake se fende, mettre un plat rempli d'eau sur la grille basse du four
• Une fois cuit, couper le four et laisser le cheesecake à l'intérieur 30 minutes avec la porte entrouverte
• Réfrigérer au moins pendant une nuit

Voilà et bon premier avril à tous !

Des key limes

Le cheesecake avec du colorant