Cuisson : 1 h 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 lapin de 1,5 kg en morceaux ;
- 250 g de pâtes ;
- 15 cl de vin blanc sec ;
- 4 beaux oignons ;
- 2 pincées de quatre épices ;
- 2 cuil. d'huile ;
- sel, poivre.
- Éplucher et couper en rondelles les oignons. Dans une cocotte, les faire blondir à feu moyen dans l'huile 5 mn en les remuant. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer 5 mn en les retournant.
- Chauffer le vin avec la même quantité d'eau jusqu'à ébullition. Verser dans la cocotte, ajouter les quatre épices, sel et poivre. Couvrir et cuire à feu doux 30 mn.
- Incorporer les pâtes et poursuivre la cuisson 30 mn en couvrant toujours. Surveiller le liquide et ajouter au besoin un peu d'eau.