Wouah, on s’est régalés avant l’heure !
Pour mon amoureux et mon amie Arlette, j’ai préparé des petites cassolettes d’agneau, qui ont mijoté doucement, doucement au four. Mais avant de les enfourner, j’ai mélangé la viande à des aubergines confites, et parfumé le tout de feuilles de menthe fraîches, de poudre de curry, de thym, de piment d’Espelette, … tout ce qui peut mettre l’agneau en valeur.
Si l’association aubergine /agneau est un classique du genre, toute l’originalité vient de la couverture : un crumble de Corn Flakes au parmesan. La touche croustillante !
Un petit instant de bonheur, pour des personnes que j’aime, fort, très fort.
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
500 g d’agneau haché dans l’épaule
2 aubergines
25 g de Corn Flakes natures (ou flocons d’avoine )
1 gousse d’ail
1 petite boîte de conserve de tomates concassées
1 gousse d’ail
1 c à c de thym séché
25 g de beurre
40 g de parmesan râpé
mes petites touches :
1/2 bouquet de menthe fraîche
1 c à s de curry en poudre
1 pincée de piment d’Espelette
sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180 /190°.
Rincez et pelez les aubergines avant de les couper en petits dés. Facultatif : salez-les et laissez-les dégorger 15 mn dans une passoire.
![CASSOLETTE D’AGNEAU AUX AUBERGINES CONFITES, & SON CRUMBLE DE CORN FLAKES P1160482](http://media.paperblog.fr/i/626/6268785/cassolette-d8217agneau-aubergines-confites-am-L-0Fae56.jpeg)
Faites-les ensuite rissoler dans une grande poêle contenant un filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps, coupez la viande d’agneau en gros morceaux et mixez-la.
![CASSOLETTE D’AGNEAU AUX AUBERGINES CONFITES, & SON CRUMBLE DE CORN FLAKES P1160481](http://media.paperblog.fr/i/626/6268785/cassolette-d8217agneau-aubergines-confites-am-L-MFr7Cc.jpeg)
Incorporez la viande hachée aux aubergines confites.
Ajoutez à cette préparation, les tomates concassées,
![CASSOLETTE D’AGNEAU AUX AUBERGINES CONFITES, & SON CRUMBLE DE CORN FLAKES P1160486](http://media.paperblog.fr/i/626/6268785/cassolette-d8217agneau-aubergines-confites-am-L-eAxQ6r.jpeg)
le curry en poudre, le thym, la menthe fraîche ciselée et le piment d’Espelette. Salez, poivrez.
![CASSOLETTE D’AGNEAU AUX AUBERGINES CONFITES, & SON CRUMBLE DE CORN FLAKES P1160488](http://media.paperblog.fr/i/626/6268785/cassolette-d8217agneau-aubergines-confites-am-L-ZL_QWw.jpeg)
Mélangez bien et laissez mijoter le tout durant 5 à 7 mn.
Répartissez ensuite cette préparation parfumée dans des ramequins individuels, ou dans un plat familial allant au four.
Puis, dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec les Corn Flakes.
![CASSOLETTE D’AGNEAU AUX AUBERGINES CONFITES, & SON CRUMBLE DE CORN FLAKES P1160489](http://media.paperblog.fr/i/626/6268785/cassolette-d8217agneau-aubergines-confites-am-L-JLgCHM.jpeg)
Saupoudrez ces ingrédients de parmesan râpé et mélangez délicatement (pour éviter de broyer les flocons).
Recouvrez la viande hachée de Corn Flakes et enfournez les cassolettes durant 15 à 20 mn (de façon à ce que les flocons dorent un peu).
![CASSOLETTE D’AGNEAU AUX AUBERGINES CONFITES, & SON CRUMBLE DE CORN FLAKES P1160490](http://media.paperblog.fr/i/626/6268785/cassolette-d8217agneau-aubergines-confites-am-L-b0KR_z.jpeg)
Servez aussitôt et régalez-vous !
JOYEUSES PAQUES à toutes et à tous !