Crion – chez cristina

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Que les habitués de l’ancien restaurant (rue du Nil) de Cristina se rassurent, la jolie jeune femme à l’accent chantant n’a pas quitté Paris, elle a juste migré vers le nord, dans un joli restaurant du 18eme, tout en longueur, très esprit bistrot contemporain avec exposition des meilleurs crus dans une originale vinothèque qui habille un des murs.

Les techniques culinaires, elle les maîtrise, et pour cause, Cristina a fait ses classes à l’école Lenôtre. C’est d’ailleurs une cuisine traditionnelle française que l’on peut goûter tous les midis, ainsi qu’un superbe choix de viande rouge (Argentine, Salers), magnifié par le talent de la jeune femme.

Mais le point fort de la maison est sans conteste les soirées tziganes des vendredis et samedis soirs. Chaque fin de semaine, la cuisinière met les petits plats dans les grands et mitonne pendant des heures tous les classiques de la cuisine roumaine pendant que Magalie assure le service en salle, au son des musiciens qui jouent entre les tables.

C’est une cuisine qui vient du coeur que nous avons eu la chance de goûter. Sans doute le meilleur caviar d’aubergine de Paris (crémeux et fumé), de succulents poivrons rôtis et confits, servis entiers, un chou croquant qui cachait une farce subtilement parfumée. Cristina propose aussi le ragoût haiduc à base de saucisses, fromage et tomates ou encore le militei (des boulettes comme des petites saucisses sans peau et grillées). Ne surtout pas passer à côté de son tarama de carpe ou de brochet, qui est paraît-il, divin.

Si vous ne goûtez pas la plancinta (gâteau au fromage) ou les papanasi (beignets au fromage avec confiture de griottes) vous aurez peut-être la chance, comme nous, de déguster son savoureux strudel, le fameux gâteau aux pommes, cannelle et noix.

Et bien sûr, on finit sur une petite poire, la polinka roumaine !

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Crion – Chez Cristina. 9 rue Boucry. 75018. 01 42 09 96 26. Métro Marx Dormoy. Ouvert tous les midis et les vendredis et samedis soirs pour les soirées tziganes. Menus 14,50 € et 17,50 €. Carte 35 €.

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