Muffins à l'abricot

Le printemps a du mal à pointer le bout de son nez, alors pour les fruits d'été, il va falloir attendre encore longtemps. Le compromis : les fruits au sirop et pour moi aujourd'hui, ce sera l'abricot. Irrésitible dans mes muffins, on oublierait presque la grisaille de ce matin.

• 50 g de beurre fondu

• 1 oeuf

• Abricots au sirop coupés en dés

• 120 g de farine avec levure incorporée

• 65 g de sucre

Mélangez le beurre fondu, l'oeuf et les dés d'abricots dans un bol.
Dans un autre bol, mélangez la farine et le sucre.
Mélangez rapidement à la fourchette le contenu des deux bols. Versez la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins et faites cuire 20 minutes à 150°C.