Luwak Coffee - spécialité Balinaise des crottes d'animaux!

Je n'avais jamais entendu parlé de ce café Luwak... c'est le même chauffeur de taxi qui nous était venu nous chercher à l'aéroport et qui nous emmenait du premier hôtel où nous étions, à Ubud, à un autre hôtel à Manggis à Bali.
Sur la route, il nous raconta l'histoire de ce café d'origine Balinaise mais qui est très spécial car il provient ... des crottes d'un animal qui ressemble beaucoup à un mangouste.
Il nous propose alors d'aller goûter à ce café très typique de Bali à "La Plantation".
Nous avions refusé jusqu'alors tout ce qu'il nous proposait car je sais très bien que ce sont des endroits "attrape-touristes". Mais là, j'étais très curieuse de goûter à ce café provenant des crottes! :) LOL
En arrivant, on voyait bien la joie de ces personnes qui tenaient le lieu.
J'étais en sandales compensées... et mon Dieu! Quelle galère de marcher sur les cailloux et de descendre les marches! J'ai failli me casse la figure à maintes reprises!
Heureusement que mon chevalier vaillant était tout proche! :)
Anyway, la jeune femme nous montrait les différentes plantes en marchant dans l'allée par exemple, le cacaotier, l'arbre de la cannelle (la feuille écrasée sentait vraiment la cannelle), le ginseng etc.

Le cacaotier

Alors qu'est-ce qui fait que ce café est si spécial?
Ces mangoustes mangent les baies rouges (d'où proviennent les graines de café de Bali).
Ces graines subissent une réaction chimique dans le système digestif de l'animal, qui sont ensuite éjectés   et récupérés. Ca a l'air dégueu comme ça mais c'est ce qui fait que tous les touristes y vont! :)

La petite baie rouge de l'arbre à café que l'animal mange.

La photo ci-dessous est les crottes récupérés et séchés! :)

Ces crottes et graines sont ensuite chauffés et cuits dans un sorte de wok.


Puis quand ils sont refroidis, ils sont écrasés dans un énorme mortier.
Tout est fait à la main.

La poudre est ensuite tamisée pour avoir le café fin et sans grumeaux.
Ca sent vraiment le café!

Ensuite vint l'heure de la dégustation.
J'avais toutes ces tasses à café pour moi puisque mon homme ne souhaitait pas goûter comme il n'aime pas le café, ni le thé.
Tout était offert sauf le café Luwak - le prix à lui seul couvrait largement toutes les tasses de café et thé offerts... c'était à 50,000 roupies, donc environs £4. Bref, un attrape-touriste.
J'ai quand même voulu goûter... de toute façon, £4 n'est pas beaucoup en soi mais l'est pour toute cette famille.

Concentration extrême lors de toutes les explications de la dame sur les thés et cafés.

Dégustation avec appréhension :)

Drôle de tête car il y avait pleins de "poudres" de café dans la tasse.

Le café Luwak est un café très léger et peu concentré en cafféine. Même au goût, il n'est pas corsé. Il est peut-être bien pour les personnes qui n'ont pas l'habitude de boir du café mais pour moi, ce n'était pas un vrai café. :)
En revanche, le "Lemon Tea" et le "Ginseng Coffee" étaient très bons! Ils sucrent tout avec du miel. Même mon mari a aimé le Ginseng Coffee... tant mieux car j'essaie de trouver des moyens pour lui faire boire du ginseng! :)
Nous avons fini par acheter le "Lemon Tea" et le "Ginseng Coffee" mais on savait déjà que c'était des prix touristiques. Nous en avions eu pour £25 incluant la dégustation du Luwak Coffee - pas excessif mais bon! Il faut assumer le fait d'être touristes dès fois! :)
Aujourd'hui, nous étions à un supermarché très local et ben! nous avions racheté le "Lemon Tea" et le "Ginseng Coffee" à 5 fois moins cher! Mais bon... tant pis! :) On verra la différence à Londres lorsqu'on goûtera! :D