Les ingrédients pour 3 à 4 invités :
- 2 gousse(s) d’ail
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 pincées de sel fin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300 g de courgettes
- 1 pincée de poivre
- 50 g de crème entière liquide
- 100 g de Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari
Préparation des bruschetta :
-> Préparation des courgettes
1° Râper les courgettes avec une râpe à julienne, idéalement des tranches de pain de 2 cm d’épaisseur.
2° Peler l’ail, le couper en deux, ôter le germe et faire revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
3° Essorer les courgettes en les pressant avec vos mains, puis les verser dans la poêle. Saler, ajouter le poivre et laisser cuire les courgettes 5 minutes, en remuant de temps en temps.
-> Préparation de la crème de parmesan
Verser le parmesan râpé Giovanni Ferrari dans une petite casserole, y ajouter la crème et le poivre. Faire fondre à feu doux 4 à 5 minutes, en remuant vivement, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ôter la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et réserver.
-> Préparation des bruschetta
1° Préchauffer le four à 200° (thermostat 6 à 7).
2° Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four, les assaisonner avec un filet d’huile d’olive. Enfourner et faire griller 5 minutes.
3° Ôter le plat du four, retourner les tranches de pain et les frotter avec la gousse d’ail (sur une seule face).
4° Étaler généreusement la crème de parmesan sur les tranches de pain sur la face frottée à l’ail.
5° Repartir ensuite les courgettes sur la crème et remettre le tout dans le plat.
6° Enfourner et faire griller les bruschetta 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la crème de parmesan soit légèrement fondue.
7° Servir aussitôt, et déguster bien chaud.
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