Salade thaïe à la citronnelle et aux crevettes marinées

Les salades thaïe possèdent un goût extraordinaire grâce à leur assaisonnement plein d’épices, c’est frais et aromatique, de quoi être transporté instantanément en Asie.Je crois que c’est la première fois que je trouve de la citronnelle, du coup je regrette de n’en avoir pris qu’une branche, c’est idiot, j’aurais pu faire plusieurs fois cette délicieuse salade.Elle était parfaite entre le foie gras et sa brioche aux figues, le plateau de fromages affinés, surtout que le dessert n’était pas vraiment léger, le russe presque comme chez Artigarède c’est bon mais c’est quand même une bombe calorique.

POUR 6 PERSONNES

Décongeler la veille si elles sont surgelées et décortiquer les crevettesDébarrasser des feuilles dures et ciseler, avant de l’écraser au pilon la branche de citronnelle

LA MARINADE

Dans un bol, mélanger

• 10 cl de lait de coco
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à s de coriandre ciselée
• 1 c à s de menthe ciselée
• 1 c à s d’huile de sésame
• La moitié de la citronnelle
• Quelques tours de moulin de sel de l’Himalaya ou autre

Faire mariner les crevettes 1 h ou plus.

LA SALADE

Faire gonfler le vermicelle dans l’eau tiède environ 6 mn puis égoutterCouper le poivron en fines lamelles et le concombre en fins bâtonnetsCiseler l’oignonRaper les carottesMélanger tous les ingrédients

LA SAUCE

Dans un bol, mélanger

• 2 c à s de Nuocman (sauce poisson)
• 1 c à s de sauce soja
• 4 c à s d’eau
• 2 c à s de jus de citron
• 1 c à c de sauce piment
• L’autre moitié de la citronnelle
• 1 c à s de menthe hachée
• 1 c à s de coriandre hachée

Dressage

Mettre de la salade dans un bol ou une assiette, disposer les crevettes, arroser avec la sauce.  46.777943 -56.185060