Pain libanais à l'italienne

Aujourd’hui, déjeuner rapide à deux.

J’ai sorti ma recette printanière (on peut toujours rêver…) infaillible pour ce genre de repas : du pain libanais farci d’un pesto et de mozzarella. Cette fois-ci, j’ai utilisé du pesto de tomates séchées et basilic mais tout autre pesto fonctionne très bien.

En 10 minutes, vous avez un plat original et goûteux qui, accompagné d’une poêlée de légumes, sera aussi équilibré.

Pain libanais à l’italienne

Pour 2 personnes

- 2 pains libanais

- 1 mozzarella coupée en tranches fines

Le pesto de tomates séchées :

- 8 tomates séchées (réhydratées dans 3 cuillères à soupe d’huile d’huile d’olive pendant une nuit)

- 1 gousse d’ail

- 1 cuillère à soupe de pignons

- 4 cuillères à soupe de basilic haché (vous pouvez utiliser du congelé)

- 30 gr de parmesan

- 30 gr de fromage de brebis sec

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (celle des tomates, c’est parfait)

- sel & poivre

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un robot, mixer tous les ingrédients du pesto (au thermomix : vit 6 – 30 sec) afin d’obtenir une pâte grossière.

Ouvrir les pains libanais en deux. Tartiner une moitié avec 2 cuillères à soupe de pesto, poser par-dessus quelques tranches de mozzarella et refermer avec la deuxième moitié de pain. Appuyer légèrement pour faire adhérer l’ensemble.

Poser les pains farcis sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 5 minutes, juste pour que le fromage fonde.

Manger chaud !

Cuisiné en écoutant :

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