Cuisson : pas de cuisson
Pour 6 fromages :
- 1 l d'huile d'olive ;
- 6 crottins de chavignol un peu frais ;
- 1 branche d'estragon ;
- quelques grains de poivre ;
- 2 petits piments secs ;
- 1 branche de sarriette.
- Prendre un grand bocal en verre, qu'il faudra conserver à l'abri de la lumière, ou bien un pot en terre.
- Vérifier que les herbes sont propres, les introduire ainsi que le poivre dans le bocal, déposer les chèvres, remplir le bocal d'huile.
- Laisser macérer au moins un mois avant de commencer a consommer. Au fur et à mesure, on peut ajouter d'autres fromages de chèvre dans le bocal. Ces fromages très parfumés seront servis en salade.
- Autre suggestion : huiler légèrement une tranche de pain avec l'huile de conservation, la faire griller et y étaler une part de fromage de chèvre .