1 c. à thé d’ail haché
2 c. à table de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
4 filets de tilapia, de truite ou de flétan de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
1/3 de tasse (45 g) de farine
1 oeuf
3/4 de tasse de chapelure de craquelins (de type Breton)
1 c. à table de zestes de citron
2 c. à table de persil haché (mis du séché)
1/4 de tasse d’huile de canola
Dans un plat creux, mélanger l’ail avec le sirop d’érable et l’assaisonnement. Déposer les filets de poisson dans le plat en les retournant afin de bien les enrober de sauce et laisser mariner environ 2-3 heures. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine, dans la deuxième, battre l’oeuf et dans la troisième, mélanger la chapelure avec le zeste de citron et le persil.
Enfariner les filets de poisson un à un. Secouer pour enlever l’excédent. Tremper le poisson dans l’oeuf puis déposer dans la chapelure. Presser légèrement afin que la chapelure adhère bien à la chair. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les filets environ 3 minutes de chaque côté, + ou - tout dépendant de l'épaisseur ou cuire tout simplement au four.