Le Fluff est une pâte à tartiner américaine, du chamallow à tartiner en quelque sorte !
Prunille avait déjà fait une version en 2008 , d'autres l'ont testé depuis et j'ai pu goûter celle d'Elodie au salon du blog n°5 en novembre.
Ça a vraiment le goût de guimauve à la vanille , c'est doux et sucré , ici on aime bien sur une tarte au citron un peu acidulée , le contraste est top ! Et on peut la griller au chalumeau.
Sinon mes loulous aiment bien aussi sur les crêpes et nous avons même testé hier une tuerie intersidérale ( décadente et diabolique ) : du fluff maison sur une part de fondant au chocolat ... ( Pas IGbas du tout du tout ... ).
A la maison on la préfère parfumée à la vanille, mais vous pouvez tout à fait mettre un autre parfum ( à l'eau de rose dans un dessert à la framboise , à la fleur d'oranger , votre sirop préféré .... ).
pour 1 pot :
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre glace
- 120g de glucose
- 1 càc d'extrait de vanille (moi je préfère mettre les graines d'une gousse de vanille)
Fouetter le blanc avec la pincée de sel, puis une fois monté en neige ferme , rajouter le sucre glace, la vanille et le glucose.
Fouetter 8 min ( le top étant d'avoir un robot qui le fait tout seul sinon c'est assez long ... ).
Conserver dans un pot et conserver au frais une bonne dizaine de jours.
Et on peut aussi s'en servir pour décorer les cupcakes , et changer la couleur en rajoutant une pointe de colorant !
A vous de jouer !