![Connaissez-vous l'ail rose de Lautrec ? Connaissez-vous l'ail rose de Lautrec ?](http://media.paperblog.fr/i/621/6212416/connaissez-lail-rose-lautrec-L-HPkIoE.jpeg)
On pourrait aussi faire un lien avec l'univers botanique de la peintre Patricia Alès dont je vous ferai découvrir l'univers demain. Les raisons sont plus banales : les manouilles, comme on les appelle en patois occitan, ont attiré mon regard lors d'une de mes visites au Salon de l'agriculture.
Cet ail est, depuis le Moyen-Age, la spécialité de Lautrec, une petite cité médiévale située à quelques kilomètres au Nord-Est de Toulouse, au cœur du Pays de Cocagne, classée parmi les "plus beaux villages de France" et les "sites remarquables du goût". Lautrec est aussi le berceau de la famille Toulouse Lautrec dont le peintre affichiste est l’illustre descendant.
On y célèbre légitimement cette plante chaque premier vendredi du mois août.
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On emploie le terme de grappe en français parce que contrairement à d'autres aulx (je devance votre interrogation : il faut dire des ails lorsque l'on parle de l'ail en tant que plante botanique et des aulx lorsque l'on parle de l'ail comme condiment) celle-ci ne peut pas être tressée. Sa tige est trop dure pour cela. L'ail blanc a une tige molle qui se noue facilement. Et on n'a pas besoin de couper ses fleurs avant de récolter.
C'est plus de travail avec l'ail rose. On doit sectionner la fleur à 50 centimètres avant de laisser sécher sur pied la hampe florale qui prend alors le nom d'ail bâton. C'est le despoulinage que l'on fait début juin. Songez que la parcelle fait un hectare, que l'opération s'effectue à la main, ce qui promet des petits maux de dos à la fin de la journée comme m'a confié la productrice.
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Billet plus général sur le Salon ici.