Petits sablés à l'orange

Ne sont-ils pas jolis ces petits sablés acidulés?

Ingrédients pour environ 50 pièces


• 120g de beurre mou

• 80g de sucre

• 2 jaunes d'oeufs

• zeste d'une orange
• 1 cuill. à soupe de jus
d’orange
• 250 de farine

• 1 pincée de levure chimique

• 1 pincée de sel

Glaçage:

• 100g de sucre glace

• 2 cuill. à soupe de jus d'orange
• 1 goutte de colorant orange (facultatif)

Préparation :

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter les jaunes d’oeufs, le zeste, le jus d'orange et la pincée de sel. 

Mélanger la levure et la farine et les ajouter au mélange précédent.

Mélanger et travailler la pâte avec les mains pour obtenir une masse compacte et homogène.

Former une boule avec la pâte, recouvrir de papier film et laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce.

Disposer les sablés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée.

Faire cuire environ 10 à 12min dans un four préchauffé à 200° (surveiller la cuisson)

Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le sucre et le jus d'orange (rajouter éventuellement un peu de jus d’orange)

Glacer les sablés à la sortie du four.

Laisser sécher au moins 24h.

Conserver dans une boite à biscuits métalique.