Des petites bouchées sans prétention avec deux bons ingrédients sinon trois et des invités pour faire les pique-assiettes! Elles s'envoleront en moins de temps que vous n'avez mis à les faire! Délicieuses et et splendides lors d'un party «vins et fromages»!
1 Pain d'épices Toussaint (tellement bon, le classique des classiques européen!)
1 bon bloc de pâté de foies de volailles maison, préparé la veille au préalable
Réduction de balsamique ou chutney de mangue, si désiré
Pâté de foies de volailles
250 g de foies de volailles
250 g de beurre pommade (à température pièce et légèrement fouetté) 2 échalotes françaises, hachées 1 gousse d’ail, hachée 1 c. à table de pâte de tomates Beurre, en quantité suffisante 6 onces de vin de madère ou de porto ou de cidre de glace
Sel et poivre, du moulin 1 pincée d’épices à creton La Route des Indes (un mélange comprenant cannelle, clous de girofle et gingembre moulus)
Sauter les foies avec l’échalote et l’ail. Colorer mais éviter de trop cuire. Ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre pommade. Laisser tempérer de 35 à 45 minutes. Passer au robot avec le beurre pommade. Verser en terrine ou dans de minis moules à pains en silicone, plus faciles à démouler. Refroidir 12 heures.
Pour le montage des sandwichs roulés
Trancher le pain d'épices et aplatir les tranches à l'aide d'un rouleau à pâte. Tartiner chaque tranche de pâte de foies. Rouler et emballer dans le papier saran, ce que je n'ai pas fait cette fois-ci faute de temps. Réfrigérer quelques heures. Couper chaque rouleau en 4 à 5 morceaux. Agrémenter d'un pique à hors d'oeuvre, si désiré. Servir avec un trait de réduction de balsamique ou un chutney à la mangue.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble