Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire mijoter longuement à feu doux des aliments, dans un récipient fermé, dans un peu de liquide plus ou moins aromatisé.
Les aliments sont souvent saisis au préalable sur toutes leurs faces dans un corps gras très chaud.
Nous avons voulu associer l'utile à l'agréable et nous avons préparé un chou braisé à la cocotte minute.
Aujourd'hui, je cuisine le chou braisé!
Les ingrédients pour cette recette:
-1/2 ou 1 chou
-100g de lardons
-2 carottes
-3 ou 4 pommes de terre
-1 oignon
-1 ou 2 gousses d'ail
-1 bouillon cube
-1 filet d'huile d'olive
-1 bouquet garni
Pelez, coupez et lavez tous les légumes.
Mettez le chou à blanchir dans un grand volume d'eau pendant quelques minutes.
Égouttez-le.
Faites revenir, les lardons et l'oignon émincé dans la cocotte minute dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le chou, les pommes de terre, l'ail et le bouquet garni.
Mouillez avec un verre de bouillon.
Fermez votre cocotte et laissez cuire 45 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Au bout de ce temps, laissez l'air sortir de votre cocotte avant de l'ouvrir.
C'est prêt!
Il n'y a plus qu'à se mettre à table!
Bon appétit!
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