Parce qu'il y en a qui en redemandent.....encore de la citrouille !
Risotto à la citrouille et aux champignons
pour 3 à 4 personnes
250 g de riz carnaroli pour risotto
400 g de citrouille
1 oignon
350 g de champignons de Paris
50 g de parmesan rapé
env.1,5 l de bouillon de légumes
huile d'olive, beurre, sel, poivre
- Réchauffer le bouillon
- Eplucher les champignons et les faire cuire 10 min dans une poêle avec du beurre. Réserver
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire fondre doucement l'oignon, légèrement salé
- Ajouter le riz et mélanger régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide
- Ajouter la citrouille coupée en petits cubes
- Verser 2 à 3 louches de bouillon sur le riz. Mélanger et couvrir. Laisser cuire à petit feu
- Lorsqu'il n'y a plus de liquide ajouter 2 louches de bouillon. Continuer ainsi pendant toute la cuisson du risotto , environ 25 min
- Saler et poivrer. Ajouter le parmesan et les champignons
- Servir aussitôt