Saviez-vous que l’Inde est le premier producteur de noix de cajou ? Elles sont principalement cultivées dans la région du Kerala.
Voici comme se présente le fruit de l’anacardier (l’arbre qui produit les noix de cajou) : une pomme sur la partie supérieure, et une cosse qui contient la noix sur la partie inférieure.
Les fruits passent de la couleur verte à la couleur rouge à maturité, c’est alors que l’on récupère les cosses que l’on fait ensuite griller pour enlever la coque.
Une fois grillées, les noix de cajou sont salées et assaisonnées de poivre et masala, un véritable délice !
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