Rouille

Comme plusieurs personnes me l'ont demandé, voici la recette de la rouille.

Une bonne rouille pour accompagner une soupe de poisson ou pour tartiner sur des toasts pour l'apéro!

Ingrédients

• 1 jaune d'oeuf
• 20 cl d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 cc de moutarde
• 1 cc de paprika en poudre
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
• sel 

Recette:

Presser les gousses d’ail

Mélanger le jaune d’œuf avec le paprika en poudre, le safran, piment, le sel, la moutarde et l’ail écrasé.

Quand le mélange est homogène, ajouter l’huile d’olive en filet tout en remuant vivement avec un fouet, comme pour monter une mayonnaise.

Une fois que la rouille est complètement montée, gouter et rectifier l’assaisonnement.